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號稱美食寶島的台灣，比起最為人知的夜市小吃，
其實還有一味鮮少被提起、文化更久遠的在地美食，
那就是山裡來的原住民料理！

你也許已吃過許多珍饈佳餚，在飲食過度精緻化的現代，食材與調味都已失去原始風味，原民料理至今仍秉持傳承精神，保留每道菜的「最初」與「自然」，他們堅持使用當地栽種的食材做簡單烹煮，調味則採用鹽巴及原民雙寶「山胡椒、刺蔥」當佐料，在在顯示原住民的料理源自對土地的依戀與珍惜。

泰雅族食后、新竹尖石鄉養生烹飪金牌女主廚的古屏生，
無菜單的創意料理被無數網友譽為「五星級的泰雅風味」，
透過《山裡來的健康原味》，聽古屏生老師娓娓道來──
原民料理的特色、泰雅的飲食文化，
並帶饕客們開啟全新的味蕾體驗：

◆64道原民料理：傳統飲食、傳香的小米、養生燉補、原民烤肉、大火熱炒、原味甜點
◆原住民婚禮嫁娶下聘宴請，都準備些什麼食物呢？
◆如何烤出汁多味美的烤肉？

古屏生老師強調：「我的料理會讓食物原來的味道呈現，太多的調味料會蓋住食物原來的味道，食材原來是苦的就讓它苦後有甘甜的味道，該脆就脆、該軟就軟、該粗就粗，保留它的原味」，她希望能透過自己努力，將原住民的飲食列入台灣的飲食的一大系。

不小心將食物掉落地上時，許多人的第一反應可能是：「好浪費。」然而原住民卻說：「是敬祖靈。」原住民對祖先的感恩仍時存心中，不忘本的飲食文化讓他們的料理像是有了生命般的鮮活。

書中除了有泰雅族日常的傳統料理，還有受過外來影響而改變的飲食、原民的烤肉方式、正統搗麻糬吃法、祖靈的故事、食材的養生分析等。

多次得獎且擔任美食比賽評審的古屏生，首次公開自家的私房菜單，藉由推廣原民美味，讓更多人了解原住民飲食文化、吃到更多養生的料理。

本書特色

34種自然食材＋64道原民料理，征服刁嘴的老饕。
16個泰雅族傳統文化與故事，絕對感動人心！
一窺泰雅食后古屏生那純粹的廚師心，是如影響她的生活態度。

作者簡介

古屏生

身為泰雅族的古老師，擁有「世界美食藥膳名師」的稱號，擅長養生烹飪及藥膳料理，由於熱愛原民美食，她不斷地進修專業廚藝，以創意巧思，搭配運用四季的時鮮，烹調出不油膩的養生風味料理，長年以原住民養生料理開班授課，期望傳承與發揚原住民飲食文化。

現於新竹尖石鄉經營「山清休閒農園」民宿，是不少饕客必定到訪之處。

她榮獲的烹飪大獎有：
2007年中華美食養生烹飪賽三項金獎，被喻為原住民「食后」
2010年國際美食養生（大韓長今杯）大賽團體金獎。
2011國際飲食養生大賽金獎。

古屏生是尖石鄉第一位慈濟委員，她發願救助更多的人，2010年大愛電視台人物誌甚至將她的故事搬上螢幕。

媒體報導：中天新聞、民視新聞、TVBS「一步一腳印發現新台灣」。

祝文君

熱愛出版文化工作，2011年成立「一藏文化出版工作室」（allinune.twbbs.org）。以自由的筆用心書寫、紀錄、保留感人的故事傳承。傳承是在手和手之間細膩的傳遞，是一種有溫度的接力。用文字藏住動人的故事與文化是一件不能等的事情。著有《美麗時光—張作驥及其獨立製片》，翻譯作品有《湯馬斯和馬帝歐》、《農場裡的七嘴八舌》

CHAPTER 4傳香的小米、小米酒（摘錄）
小米酒Trakis的傳說故事
在泰雅族的重大傳統祭典上，小米酒都占有重要的地位。傳統的族人生活中，小米酒是珍貴的飲品，只有在重要的節日與祭典，才開封獻祖靈及與族人分享，在飲用時，是一人一口的傳飲方式，邊喝邊聊天增進彼此的情感。在泰雅族的傳說中，有一則小米酒的傳說故事，也許可以幫助我們瞭解，小米及小米酒對傳統泰雅族人的意義及其重要的位置。

傳說發生在三、四百年前的一個泰雅部落中。部落中的族人都是非常辛勤地耕種、狩獵，並且世代嚴守著祖靈的訓示，祖靈的指示也都會透過夢境來告訴部落頭目，由頭目帶領大家執行祖靈的指示。因此，部落在祖靈的護佑下，過著豐衣足食、無憂無慮的生活。

有一天夜晚，頭目夢見祖靈托夢給他：「祖靈將派一隻小鳥到部落裡，鳥的嘴裡會叼一株你們未來可以食用的種子，當你們看見牠並取下種子後，要請牠喝水，並將種子灑在田裡栽種，數個月後，就可以收成食用，但是，要先將種子去殼，放在甕裡煮熟，才能食用。」

一天，頭目家果然飛來了一隻口中叼著種子的小鳥。頭目照著祖靈在夢中的指示，一步一步做，待小鳥喝了水飛走後，頭目將種子種到田裡，並且告訴族人，要小心的照顧，以免被其它的小鳥吃掉了。過了數月後，種子結穗成熟了，頭目照著祖靈接下來的指示，把收成的穀物先去殼，再放到甕裡煮；煮熟後的穀子竟傳出陣陣的香氣，整個部落都聞到了這個食物的香味，部落族人為了感念祖靈的照顧與恩寵，舉辦了一場命名大典，由頭目將這個穀物命名為：「你把我們放在心上」，並取前面兩個泰雅字音「trakis小米」；之後，部落族人就把祖靈賜與的這個食物稱為「小米」。

後來又有一天，祖靈又托夢給頭目說：「把一部份的小米拿去釀，以後，你們要用小米酒來祭祀祖靈」，祖靈也在夢中把釀製小米酒的方法告訴頭目。頭目醒來後，馬上告訴族人這個夢，並且依照祖靈的指示，將今年收成的部分小米拿去釀製，為了紀念祖靈的教導，頭目再次舉辦一場命名大典，並且命名為：「我們在這裡」，並取中間的一個譯音「酒」，爾後，部落族人都稱釀製的小米為「小米酒」，因此，傳統中的泰雅族人，都會在每年小米收成後，將部分的小米釀成小米酒來獻祭給祖靈，這就是後來「小米祭」祭儀的源初。